Roulette con prugne nere

1 porzione


La carne viene tagliata a fette, battuta con un martello di legno, salata, perchata, versata con zucchero, formaggio. In mezzo ai fettine obliqui ci sono dei cereali bagnati e liberati dalle ossa. Poi le fette di carne vengono rotolate in rotoli, fasciate con un filo (o con uno spaghetto culinario) e fritte a marrone. Dopodiché i fili vengono tolti, i roulettieri messi nel torrefattore, versati un po'di acqua calda, aggiunti spezie e spenti fino alla morbidezza. Alla fine dello spegnimento, alla salsa viene aggiunto uno smetano. Servono roulette con patate d'albergo, salsa separata in salsa. Appropriato sarà anche l'ajica domestica e la cipolla marinata