Rotolo di nocciole

1 porzione


140 grammi di zucchero arrotondare con giubbotti d'uovo per 30 minuti, aggiungervi un nucleo di nocciola e una schiuma forte di proteine d'uovo. In un controsorpasso di carta macchiata, mettere la pasta e cuocerla a temperatura media. Piastrelle cottura con carta. Quando l'impasto si raffredda un po ', sciacquarlo con attenzione, imbracciare la crema di caffè e tornare a rotolare (senza carta) . Un modo per preparare la crema è 2 cucchiai di zucchero bruciato sul fuoco riempire di caffè nero forte e cuocere fino a ottenere una massa di consistenza spessa. Una massa raffreddata con la panna e un bel colpo.