Rotolo con cavolfiore

1 porzione


cucinare la pasta strata, tirarla in una lastra e lasciare una salsiccia di cavoli freschi pulire dalle foglie superiori, tagliare un coccio, tagliare con un coltello affilato, salare e lasciare in una ciotola per 30 minuti, dopodiché un bel cucchiaio di smalto si scioglie in una pentola, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero e bollire per 1 minuto quando lo zucchero diventa marrone, aggiungere grasso, cipolla tagliata in piccolo (una piccola cipolla o metà grande), cavolfiore, pepe nero martellato e, spesso, fritto. Una lastra a strati asciugata da versare con lo smalto, coprirsi con il cavolfiore e rotolare in un polpettone. in un antitetanico lubrificato con lubrificante, stendere il rotolo, lubrificare la sua superficie con un lucido, un uovo e cuocerlo in un forno caldo fino a formare una crosta di legno