Torta di sabbia e mandorla

1 porzione


Le mandorle vengono sfregiate in una piccola grana, mescolate con zucchero, proteine all'uovo, e lasciate passare le 2, 3 volte attraverso una macelleria con sbarre frequenti. Poi aggiungono le altre proteine alla massa e, ininterrottamente, riscaldano quasi allo stato caldo. Poi si raffredda e si mescola con la farina. Questa è la pasta alle mandorle. La pasta di sabbia fa la crostata rotonda, la sforna e la lubrificano a vista. Su di esso, utilizzando un convertitore o una siringa culinaria, si applica una griglia di pasta di mandorle e si cuocono 15-20 minuti a 200-210 ° C. La torta di zucchero viene versata dopo la cottura.