Pane a pelliccia

1 porzione


Sollevare lieviti in piccole quantità di latte caldo. Strofinare la farina con lo smalto, fare un approfondimento, aggiungere gialli d'uovo, smetana, lievito divorziato nel latte, sale. Tutto questo va bene finché l'impasto non si lascia alle spalle. Poi spalancarlo in una piastra, piegarlo e piegarlo a metà, piegarlo e piegarlo, piegarlo e piegarlo. Metti 30 minuti in un posto caldo, arrotondare di nuovo, ruotare in una grande barretta, mettere in un angioletto lubrificante, lubrificare la superficie con un giallo d'uovo montato e cuocere in forno a una temperatura media di 40-50 minuti.