Slegai

L'impasto di slegai è preparato in modo opaco: il latte caldo o l'acqua (60-70% della quantità totale di liquido) vengono somministrati lievito divorziato e percentuale di farina e mescolati fino a ottenere una massa omogenea. Quando l'opara sarà due o due volte e mezzo, e poi inizierà a cadere, il resto del suo liquido verrà iniettato con sale e zucchero dissolti, le uova crude pioveranno melange, mischieranno bene, verseranno il resto della farina, bagneranno, aggiungeranno grasso sciolto e finiranno la macchia. Poi la pasta copre la garza e lascia due o due ore e mezza per fermentare. Durante la fermentazione, la pasta verrà fermata una o due volte. Formano palloncini, si separano per cinque o dieci minuti e si riversano sulle torte rotonde. Poi si formano gli slanci, e si mette del farro in mezzo a ogni pasticcio; i bordi vengono sigillati con una corda in modo che il mezzo sia aperto. Posizionati su una foglia lubrificata con olio, lasciati distanziare, lubrificati con melange e cotti. Quando si preparano svuotamenti di carne, si mette un cerchio di uova cucite e cucite, e una fetta di salmone, un seme o un ceto di bastone di seme.