Baba noce

1 porzione


Preparare un opara di lievito di tè, due tazze di latte, coprire la farina, diluire bene, addormentarsi dall'alto e lasciare che si alzi e si rompa. Nel frattempo, prendere tre quarti di una sterlina di burro (364 grammi), mescolarlo nella schiuma e mettere tanto zucchero piccolo e mettere un paio di otto gialli di uovo, intralciando senza sosta per rendere la pasta piuttosto bianco ed esuberante. Allora metterci un quarto di sterlina (108 grammi), un po'di cannella, uvetta e otto scoiattoli, sbattendo nella schiuma forte. Mettere nella pasta una sterlina (433 grammi) di farina di grano, opara e proteine, mescolare tutti insieme bene e metterlo in una pentola che prima si riempie di olio, riversare la farina e lasciare che si alzi bene. Allora ungere dall'alto con i gialli, ricoprire con le noci tagliate e il forno nel caldo.