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Ciondolo di lievito
3 porzioni
L'impasto viene preparato in modo opiforme, diviso in pezzi da 600 grammi ciascuno, speso in una lastra di 1 cm di spessore, piantato in mezzo a un pezzo di pesce o carne, collegato i bordi della pasta sopra la farro, ripiegato e posizionato su un foglio di sutura lubrificato di grasso. Dopo la stoffa, il ciondolo viene lubrificato con un uovo, perforato in due o tre posti e cotto a 200-220 °. Prima della vacanza, il ciondolo viene tagliato in porzioni da 100 a 150 grammi e servito in forma calda o fredda.
L'impasto viene preparato in modo opiforme, diviso in pezzi da 600 grammi ciascuno, speso in una lastra di 1 cm di spessore, piantato in mezzo a un pezzo di pesce o carne, collegato i bordi della pasta sopra la farro, ripiegato e posizionato su un foglio di sutura lubrificato di grasso. Dopo la stoffa, il ciondolo viene lubrificato con un uovo, perforato in due o tre posti e cotto a 200-220 °. Prima della vacanza, il ciondolo viene tagliato in porzioni da 100 a 150 grammi e servito in forma calda o fredda.
farina di 4.150 g, zucchero di 170 g, margarina di 100 g, melange di 100 g, lievito di 100 g, sale di 50 g, acqua di 1700 g, pesce di mare di 5.300 g, o carne di 5.300 g, grasso di 25 g
