Biscotto a olio viennese

Sciacquare le uova con zucchero e burro sciolto. Riscaldarsi su un bagno d'acqua con una costante ossessione fino a sciogliere lo zucchero, raffreddarsi a temperatura ambiente, metterlo in acqua fredda e arrotondare costantemente, mentre la massa diventa densa, esuberante, di colore giallo. Aggiungere farina all'amido mescolando i movimenti dal basso verso l'alto.