Dolci agli strati con zucca

1 porzione


La zucca cotta viene triturata, si aggiunge zucchero, acqua, spento prima di essere pronta, alla fine dello spegnimento viene aggiunto burro. La pasta non è molto figa. Se si rivelasse figa, si aggiungerebbe un po'd'acqua. Tagliano l'impasto in pochi pezzi di grandezza con una mela o un uovo, spalancano ogni pezzo con una roccia. Ogni pezzo viene allungato con cautela in tutti i lati della lavagna o sul tavolo in modo che la pasta diventi sottile come la carta. Lasciano che il test resti fermo per qualche minuto. Alcuni pezzi di pasta stesa (di solito 3-

5) vengono posizionati uno contro l'altro, lubrificando ogni olio, e il ripieno viene ripieno nel centro della crosta strata (zucca, bricca, formaggio, cipolla, uovo, cereale o ciliegia, carne), la equiparano, la avvolgono, chiudono liberamente i bordi della crostata sopra il ripieno, la mettono sul suo antitetanico e, lubrificando l'olio miscelato all'uovo, la cuocono nell'armadio a fuoco moderato per 15 anni. La torta è abbondantemente lubrificata con burro.