Dolci - tartalette con sorvolo

Prima di tutto, fare la farsa. Mettere in una piccola pentola di sorvolo ripulito, versare olio e metterlo in un forno caldo. Quando friggerà più della metà, tirerà fuori il sorvolo sul tavolo, e metterà la farina nella pentola, il brodo e la cuocerà su un piccolo fuoco. Togliere le parti morbide del sorvolo dalle ossa e tagliarle in piccoli pezzi. Un osso di stomaco, piegare in salsa, bollire fino a spessore, mettere 2 gialli crudi, rifornire, togliere dal fuoco e pulire attraverso il setaccio sul piatto. Quando tutto sarà protetto, mettere il sorvolo tagliato, sfoggiare, aggiungere 10 pezzi di champagne cucito, versare il sale e metterlo in un posto freddo. Da una pasta pronta per gli strati tagliare le tazze e metterle in un posto freddo, e anche tagliare le tazze un po'più grandi. Lubrificare con l'olio i formaggi di tartala, mettere la tazza, cucire il nido e la bocca gli occhiali e, quando tutti i formaggi saranno messi in pasta, mettere in mezzo la farro cotto, poi lubrificare l'uovo, coprire il cerchio che è stato tagliato dalla pasta integrale, lubrificare l'uovo sopra, piegare sul placca e il forno in forno caldo. Tirarlo fuori e metterlo sul piatto.