Chebureki

In un bicchiere di acqua bollente sciacquare il sale, riempire con una soluzione 1 bicchierino di farina e ben sgrassare. Quando la miscela diventa calda, aggiungere 2 '3 bicchieri di farina e gonfiare la pasta. Dalla prova ottenuta, espandere i cerchi sottili di 18-20 cm di diametro e 3-4 mm di spessore. Subito prima di pettinare i ciuffi in una farro pronta con cipolla, sale e peperoncino per infilare mezzo bicchiere d'acqua e macinare. Mettere in tazze un test da 1 a 2 cucchiai di farro, con discrezione. I bordi della tazza sono lubrificati con acqua o uovo, così da potersi incollare meglio. Il pezzo in lavorazione è piegato a metà, i bordi sono ben accostati e tagliati con un coltello speciale (si può semplicemente arrotolare).