Torte di patate farcite con funghi e biscotti

1 porzione


le patate cucite nella buccia vengono lavate e lasciate passare attraverso la macelleria. cipolle e prezzemolo tagliato e piccolo vengono fritti nell'olio scaldato, salati, aggiunti patate, tutti insieme disturbati dal fuoco fino a diventare pasta. lasciati per raffreddare, poi aggiungono i gialli. la massa ottenuta viene accuratamente lavata e sfoggiata con uno spessore di tre dita su una lavagna lubrificata con olio vegetale. la tazza viene tagliata con le tazze, che si abbattono in farina, uovo e secco, separandole uguali e lisci. Il farro viene preparato in modo liscio, con l'olio di erba fritto, il fegato tagliato e poi i funghi. Aggiungono succo di limone e pepe. riforniscono di solo. piroju di patate fritte su una padella con olio vegetale scaldato su entrambi i lati. con un coltello affilato si tagliano le altezze, un cucchiaio di tè si affacciano i piccoli approfondimenti in cui si deposita la farro calda di funghi e biscotti. Le torte sono coperte da sopra tagliate e immediatamente servite al tavolo.