Pasta per munti

6 porzioni
1 ore 20 minuti per le vostre 50

La pasta del mantello è fatta sia lievitare che dolce. Prepariamo una pasta dolce per i mantelli.

Come preparare la pasta per i mantelli: Intasare la pasta con farina, sale e acqua calda. Per farlo, spargere la farina attraverso un piccolo sito con uno scivolo sul tavolo.

Fare un approfondimento dall'alto.

Incastonare un po'd'acqua (temperatura dell'acqua 40 gradi), aggiungere sale.

Lavare la pasta dai bordi al centro, aggiungendo gradualmente l'acqua in modo che l'acqua non esca dall'approfondimento nella farina. Mettere la pasta in una sfera, coprire con un asciugamano umido e far stare in piedi per minuti.

Poi la pasta sul mantello è sottile di arrotondare in una lastra di 1-2 mm di spessore.

Tagliare con un quadrato di 10x10 cm

Mettere un cucchiaio di farro su ogni quadrato del test della mensa, un pezzo di sebo curdo (a piacimento) e cieco manta.

Per evitare che la pasta del mantello diventi fragile, i mantelli crudi possono essere coperti con un tovagliolo.

Cuocere manta per coppia (in manta-cascana o in locomotore).