Manta

Polpa di agnello o di bovino con cipolla passare attraverso la macelleria, salare e piegare secondo il gusto. Preparate una pasta al panettone. Spalancare la pasta in una piastra sottile e tagliarla in quadrati con un lato di 15cm. Sul centro dei quadrati mettere la farro, i bordi del test sono fissati come busta. Stendere i mantelli sulle sbarre-cascana lubrificate con olio vegetale, coprire e cuocere per un paio di 30. 50 min. Quando viene somministrato l'aceto o l'aceto.