«i dolci dei poveri».

Imbiancare la pasta come per spaghetti di farina, acqua e uova. Scivola dalla pallina di prova, ognuno si avvicina leggermente (fino allo spessore del dito). Friggere sull'olio vegetale e toglierlo dalla padella. Nello stesso burro, friggere le cipolle con gli anelli. Tagliare il sedano, togliere le ossa, metterle sulle tegole calde, metterle l'arco arrosto. Il sedano può essere preparato a carbone avvolto in carta.