Noodles da scaletta.

1 porzione


Spargere la farina con uno scivolo, fare un approfondimento al centro e spezzargli le palle. Imbiancare la pasta solida con l'aggiunta di acqua, spalmarla in una piastra sottile, sbattere leggermente la farina e raggiungerla a spirale. In pentola portare acqua bollente, aggiungere sale e spezie. Con la mano sinistra ruota la roccia con il test e con il coltello nella mano destra taglia in acqua bollente con spezie un sottile noodle. Assicurarsi che i noodles non si rompano e abbiano un aspetto spirale. I noodles possono essere cuocuti in brodo di carne o di osso, e quando si serve un po'di brodo sul tavolo, si possono annaffiare i noodles finiti. In modo che i noodles siano più resistenti, si può aggiungere un po'di sale quando si coinvolge il test. La pasta deve essere lavata con attenzione fino a quando non diventa liscia e luccicante - che influisce anche sulla resistenza dei noodles.