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Glassa proteica
1 porzione1 ora e 25 min: 1 ora e 25 min
La ricetta della glassa proteica - la tradizionale decorazione dei pugliesi pasquali e altri dolci - richiederà un minimo di ingredienti: proteine d'uovo, zucchero e acqua. Per dare colore alla glassa proteica si può aggiungere un colorante alimentare, mentre gli aromi - vaniglia, succo di limone, essenze di frutta - daranno un sapore e un profumo proteici.
Zucchero - 1 bicchiere, Acqua - 1 bicchiere, Proteina - 2, Aromi (ho vanilina) - sulla punta del coltello, Colorante (ho concentrato di mirtilli) - 2-3 ore cucchiai
Preparare i prodotti per la glassa proteica.
Come preparare la glassa proteica per i pugliesi e i dolci: Riempire di acqua lo zucchero. 
Portare lo sciroppo all'ebollizione e cuocerlo a fuoco medio per 10 minuti. 
Bollire zucchero con acqua fino a un campione di sciroppo su una palla morbida. Per controllare, estrarre un po'di sciroppo bollente dalla pentola e metterlo nell'acqua ghiacciata. Quando lo sciroppo si raffredda, puoi toglierti le dita con un palloncino morbido. 
Innalzare gli scoiattoli. 
Uno sciroppo spesso si incastra gradualmente con un getto sottile nelle proteine montate. 
Senza smettere di scalare la massa, aggiungere aromi per il gusto e coloranti alimentari a piacimento. 
Poi, con una scapola o un cucchiaio, riscaldare la glassa proteica su un bagno d'acqua fino a 60-65 ° C. 
La glassa di zucchero è pronta. 
Buon appetito!