Granchi in pasta con formaggio

1 porzione


Pasta strata. misurare 2 bicchieri di farina migliore, lasciare un pò sul retro, mettere 1 cucchiaio di olio, 1 uovo, 3/4 bicchieri d'acqua, pulire liscio e coprire gli asciugamani in acqua fredda 1/2 libbre di olio e prosciugare sull'asciugamano. stendere l'impasto con uno spessore in un dito, mettere l'olio sul mezzo, stringere i bordi sui quattro lati in modo che l'olio non si veda, scorrere lungo, piegare 3 volte, stendere di nuovo, piegare su una foglia di farina, mettere sul ghiaccio. Quindici minuti dopo, tornare a girare nello stesso modo due volte, mettere sul ghiaccio. Quindici minuti dopo di nuovo, così si può usare fino a 5 rast, e può stare per giorni sul ghiaccio. La metà preparata di una porzione di pasta strata può essere sfoggiata con strisce sottili, messa su una foglia imbottita di olio, versata di farina, perforata con una forchetta in diversi punti, lubrificata con il giallo solo del mezzo, versata di formaggio svizzero, messa nel forno Un po'd'allungo al borgo.