Ciambelle di patate senza lievito

Le patate si cuocono nella buccia, si puliscono e passano attraverso la macelleria. C'è un bicchiere d'acqua nella pentola, del grasso e del sale, messo sul fuoco. Quando l'acqua viene bollita, tutta la farina si consuma, per qualche minuto si smorza accuratamente sul fuoco e poi viene lasciata per raffreddare. Vengono aggiunti purè di patate e uovo. Si smuove finché non si fa una miscela omogenea. Si prende un cucchiaio di questa miscela, si arrostiscono le ciambelle in una pentola con un sacco di olio scaldato, e si frugano su entrambi i lati. Sono serviti al tavolo con zucchero di vaniglia calda.