Ciambelle mozzafiato

1 porzione


Di 150 g di farina, 40 g di lievito, 50 g di latte per preparare l'opara e metterla in un luogo caldo per aumentare il volume. In pentola spalmare 300 grammi di latte, 60 grammi di zucchero, 6 gialli d'uovo, riscaldare e lavare fino al raffreddamento completo. Nella massa fredda versare l'opara, aggiungere altri 450 grammi di farina, un pizzico di sale, una cedola di limone spessa, rum e tutto è ben gonfiato. Poi aggiungete il burro affondato (90 grammi), ancora una volta la pasta è buona da lavare, togliere dalla stoviglie su una lavagna di farina e piegare con una piastra di 0, 5 grammi di spessore, una forma rotonda o un bicchiere da tagliare, mettere un po'di albicocche spesse sul mezzo di ogni due, la pasta intorno ha visto lubrificare l'uovo e una tazza su due coprire la prima, vuota. Una forma più piccola o un bicchiere più piccolo premere sulle tegole piegate, chiudendo così i bordi, e disporre i prodotti su una lavagna di farina versata a 5 cm di distanza. Coprire il tessuto e lasciarlo sulla lavagna per un'ora. Cuocere in grasso come le ciambelle comuni. Ciambelle calde da versare con zucchero alla vaniglia.