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Panino di zafferano
1 porzione
La pasta è fatta in modo opprimente. In un impasto maturato durante l'imbottigliamento vengono posate uvette e lasciate per la stoffa in quel punto 20-30 min. La pasta viene suddivisa in un tavolo di farina, sotto forma di palloncini da 56-57 g e posata su fogli lubrificati di grasso. 10 minuti prima di cucinare, i panini lubrificano le uova e cucinano a 250 - 270 gradi. Dopo la cottura, viene lubrificato con lo sciroppo di zucchero. Lo zafferano secco insistono sulla vodka e la soluzione di zafferano viene iniettata all'impasto durante la macellazione. Requisiti di qualità: panini a forma rotonda, non visibili, superficie luccicante, impasto ben scolpito, su scatto giallo.
La pasta è fatta in modo opprimente. In un impasto maturato durante l'imbottigliamento vengono posate uvette e lasciate per la stoffa in quel punto 20-30 min. La pasta viene suddivisa in un tavolo di farina, sotto forma di palloncini da 56-57 g e posata su fogli lubrificati di grasso. 10 minuti prima di cucinare, i panini lubrificano le uova e cucinano a 250 - 270 gradi. Dopo la cottura, viene lubrificato con lo sciroppo di zucchero. Lo zafferano secco insistono sulla vodka e la soluzione di zafferano viene iniettata all'impasto durante la macellazione. Requisiti di qualità: panini a forma rotonda, non visibili, superficie luccicante, impasto ben scolpito, su scatto giallo.
burro da 800 g, sale da 30 g, zafferano da 2 g, zucchero da 580 g, latte da 700 g, lievito da 130 g, farina da 2.800 g, acqua da 88 g, uvetta da 670 g, vodka da 10 g, grasso da 20 g, melange da 400 g
