Bollo al limone

1 porzione


Il panino è fatto con il lievito della pasta fatta in modo opulento. Per cucinare gli opari prendono acqua normale, lievito, metà del latte e 1 kg di farina. Dopo 30 minuti aggiungono i prodotti rimanenti e mettono la guardia in un posto caldo. L'impasto finito viene diviso in panini a forma rotonda e posizionato su fogli lubrificati di grasso. Dopo l'impalcatura, la superficie dei panini viene tagliata con forbici crocifissi, lubrificata con uovo, versata con noce frazionata e cotta a 260 °. Dopo la cottura, i panini vengono macchiati con uno sciroppo profumato. I requisiti di qualità sono rotondi, dall'alto è ben visibile l'incisione crociata. Il colore delle noci e delle brioche è marrone chiaro, l'odore del limone.