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Pancake al re con caviale
4 porzioni
Per il lievito opare, spargere nel latte caldo, versare metà della farina e mettere per un'ora in un posto caldo. Scoiattoli arrotondare nella schiuma spessa, gialli fritti con zucchero, sale e 100 grammi di burro ammorbido. All'opara sollevata aggiungere una miscela di gialli, la farina rimanente, tappare la pasta e mettere in un posto caldo per 40 B pasta uno per uno aggiungere proteine montate, panna, mescolare dall'alto verso il basso. Cuocere pancake sull'olio vegetale. Serve con burro e caviale sciolto.
Per il lievito opare, spargere nel latte caldo, versare metà della farina e mettere per un'ora in un posto caldo. Scoiattoli arrotondare nella schiuma spessa, gialli fritti con zucchero, sale e 100 grammi di burro ammorbido. All'opara sollevata aggiungere una miscela di gialli, la farina rimanente, tappare la pasta e mettere in un posto caldo per 40 B pasta uno per uno aggiungere proteine montate, panna, mescolare dall'alto verso il basso. Cuocere pancake sull'olio vegetale. Serve con burro e caviale sciolto.
burro di 140 g, latte di 250 ml, farina di grano di 500 g, lievito di 20 g, uova di 3 g, panna di 30%, olio vegetale di 50 ml, sale di gusto, zucchero di sapore, caviale rosso di 60 g, caviale nero di 60 g
