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Pancake lievito
10 porzioni4 ore le vostre 50
Le frittelle sono lievitate. Le ricette di tali pancake richiedono ovviamente più tempo per cucinare, ma i pancake sono lievitati (le ricette di solito offrono per i pancake una pasta di lievito opaco) - molto gustoso, delicato. E i pancake sottili con i buchi si cuocono porosi, come se fossero in pizzo.
Lievito fresco 20 g, o lievito secco 7 g, Zucchero 1 cucchiaio, Sale 1 ora cucchiaio, Uova 1, Olio vegetale 2 cucchiai, o burro 2 cucchiai, Latte 2-3 bicchieri, Farina 400-450 g
Come preparare i pancake lievitati: Un bicchiere d'acqua calda fa lievitare i lieviti.
Collegarli a 250 g di farina e 1 h di zucchero. 
È bello mescolarlo e metterlo in un posto caldo per 40-45 minuti. 
Separare il giallo dallo scoiattolo. 
All'opara pronta aggiungere il resto dello zucchero, sale, giallo d'uovo, burro sciolto (o burro vegetale). 
Mescolare e, aumentando gradualmente la farina, intasare la pasta. 
Poi la pasta mescolare con latte caldo, aggiungendo latte con piccole porzioni, e mettere in un posto caldo. 
Quando la pasta si alza (circa un'ora), deve essere svenuta, messa di nuovo in un posto caldo, lasciata salire e svenire di nuovo. 
Sciacquare lo scoiattolo. 
Mescolare di nuovo l'impasto aggiungendo una proteina di uovo montata in una schiuma forte. La pasta non deve essere densa. 
Cuocere i pancake subito dopo aver sollevato il test. Per riscaldare la padella, lubrificarla con l'olio. Versare un po'di prova per una padella riscaldata. Scuotendo e girando la padella, distribuendo la pasta. Griglia a fuoco medio fino al colore dorato (2-3 minuti). 
Poi girarlo e friggerlo per altri due minuti. Frittelle lievitate pronte a piegare una pila l'una sull'altra. 
Servire frittelle lievitate sul tavolo, versando olio sciolto o spazzatura. Buon appetito!