Erbe sottili

In base alla definizione del dizionario La Russ, sotto il termine erbe sottili, si intende il verde aromatico, il più delle volte mangiato in modo fresco spesso triturato. Le erbe sottili possono diventare una nota complementare luminosa ai più svariati divani: insalate fredde o omelette calde, uccelli fritti o pesce cotto, carne cotta e molti altri piatti.

La versione classica di questa miscela profumata è la combinazione di quattro tipi di verde - prezzemolo, kervel, estragon e cipolla. Inoltre, i suoi sapori delicati in questo insuperabile insieme di erbe sottili sono sicuramente in grado di inserire anche qualche altro verde primaverile che ha un sapore e un profumo altrettanto interessanti - cerneloma femorale, sangue, anice, erba di cetriolo borago, zucchero dolce, cranio o aglio. Sono tutti caratterizzati da proprietà simili e si combinano perfettamente con gli stessi divani delle erbe sottili, tradizionali per la cucina francese.

Tuttavia, unisce tutte le erbe sottili un'altra qualità che è la necessità di utilizzare il verde fresco una volta strappato. L'unico modo per mantenere il profumo delle piante che perdono facilmente questo profumo è considerato l'uso di un ambiente acido. Ecco perché spesso viene utilizzato aceto o succo di limone che sono in grado di catturare perfettamente il profumo di erbe sottili. Quindi, per l'insalata, il verde fritto di erbe sottili è consigliato di spruzzare qualsiasi succo con sapore acido caratteristico, in particolare limone, o di fabbricare a base di aceto aromatizzato.

A questo scopo è necessario mettere in una bottiglia di aceto di vino bianco un fascio piuttosto grande di erbe sottili e poi dare loro il modo di insistere con il sole. Il risultato è un ottimo aceto aromatizzato con un profumo ricco di erbe sottili, che è molto buono non solo come rifornimento per insalate, ma anche come base per la preparazione di ogni tipo di marinadi e saline.

Le erbe sottili contengono enormi quantità di composti naturali essenziali per l'organismo umano. Inoltre, grazie a bassi livelli calorici, e una composizione vitaminica-minerale unica, le erbe sottili sono considerate non solo un prodotto utile, ma anche un prodotto alimentare.

A proposito, i benefici delle erbe sottili possono essere considerati dal punto di vista di ogni singola pianta. Ad esempio, i benefici del prezzemolo sono dovuti all'alto contenuto di acido ascorbico, mentre il verde fresco del mercatino (kervel) contribuisce a stimolare il funzionamento del fegato, dei reni e degli organi respiratori.

Gli oli essenziali composti dal verde estragon non solo conferiscono alla pianta un gusto e un profumo meravigliosi, ma sono anche utili per la salute umana. Ok, un estragon composto di erbe sottili risveglia l'appetito e migliora la digestione. E il beneficio della cipolla è evidente per i nostri capelli e unghie.