Insalata radiccio

L'insalata radicio o radiccio è una specie di pianta cicoria pluriennale che viene classificata nella famiglia Astrova. Ci sono due tipi principali di cicoria nell'habitat naturale: insalata e comune. I selezionatori hanno estratto un numero sufficiente di sottospecie di cicoria di insalata, che includono anche l'insalata radiccio. Endividio o cicoria hanno iniziato a essere coltivati nella regione mediterranea in tempi antichi. La sottospecie cicoria dell'insalata radiccio è stata prodotta nel XV secolo da un agronomo belga che ha sperimentato la tecnologia di blanching.

L'essenza del processo di blanching è che la pianta è limitata alla luce durante la fase attiva di crescita. Con questa tecnologia, la normale cicoria insalata non è stata solo un'insalata radicio, ma anche un freeze, ma anche una serie di altre specie di pianta. L'aspetto dell'insalata radiccio si distingue per la combinazione del colore scuro e intenso della foglia di insalata con i massicci bianchi in tutto il diametro. Tuttavia, l'insalata radichio è buona non solo per la vista, ma anche per il gusto.

Il sapore dell'insalata radiccio è in grado di variare a seconda del modo in cui il prodotto viene mangiato. Di solito si usa l'insalata radiccio in un mix di insalate verdi. L'amaro sapore di noce radiccio sottolineerà perfettamente tutti gli ingredienti del piatto finito. Tuttavia, se l'insalata radiccio sottopone a trattamento termico, il gusto del prodotto finale sarà piacevolmente dolce e speziato. Queste caratteristiche distintive sono utilizzate nei piatti nazionali italiani. In Italia è comune servire foglie di insalata rampante in olio d'oliva di prima classe.

La cosa interessante è che è in Italia che l'insalata radiccio è molto popolare. I coltivatori italiani migliorano costantemente l'insalata radiccio e producono nuove varietà. Al giorno d'oggi ci sono una dozzina di tipi di insalata radiccio che hanno il nome delle province e delle famose città italiane. Le proprietà utili del radiccio erano note fin dal Medioevo.

In tempi moderni è stato dimostrato che l'insalata radiccio ha un effetto positivo sul sistema cardiovascolare umano, così come pulisce il sangue. Notevole è che l'insalata radiccio può essere conservata in frigo fino a poche settimane. La struttura dell'insalata aiuta a mantenere la freschezza per un lungo periodo di tempo, perché se le foglie superiori sono sotto sono ancora succulenti (come con il cavolfiore bianco).

L'insalata radiccio è apprezzata in cucina non solo per il gusto, ma anche per l'aspetto. Spesso le foglie di insalata luminose e insolite sono usate come insalate originali o come supporti per snack. Si ritiene che l'insalata radiccio sia perfettamente abbinata a cipolla, cumino o aglio. Le varietà giallo-verde e luminose di radicio sono meglio usate nelle insalate, ma le sottovuoto scure e bordeaux sono perfettamente adatti come spuntino caldo o guarnizione per i piatti di carne.