Pagliaio di fieno (fenugrello)

Le proprietà utili del pagliaio o fenugrek sono conosciute dall'umanità da sempre. E di questi tempi, i semi della pianta Pajitnik erano usati come medicinale. Tuttavia, non solo le proprietà gustative utili, ma anche le caratteristiche deliziose del pajitnik (il Fengrek) svolgono un ruolo importante. Senza un condimento fatto di semi di pagliaio è semplicemente impossibile cucinare alcuni piatti indiani. Ciò che è notevole è che il pagliaio può essere utilizzato sia come condimento autonomo che come ingrediente per miscele speziate.

Ad esempio, la famosa miscela speziata di hmel sunel, che è tradizionale per la cucina georgiana oltre ad altre erbe speziate include fenugrel o pagliaio. Il pagliaio di fieno (fenugrello) o trigonella foenum-graecum è una pianta di un anno che appartiene alla famiglia dei Fagioli. L'areale di diffusione della pianta può essere considerato il territorio dell'Europa orientale, della Turchia, dell'Asia centrale, del Caucaso, dell'Iraq e dell'Iran.

Spesso il pagliaccio si trova nel clima arido dell'Egitto o dell'Etiopia. La cosa notevole è che il pagliaio è coltivato come una pianta speziata. Oltre al nome scientifico completo della pianta, ci sono altri nomi popolari per la pianta. Il pagliaio, ad esempio, è chiamato fenugrel o bufala, così come chaman e meticci. Di solito il pagliaio di fieno (fenugrek) non supera la lunghezza di 60 centimetri. Semi di pagliaio. che sono considerati un prezioso materiale naturale situato in fagioli che si sviluppano dalle piante sociali.

Benefici del pagliaio (fenugrello)

Il beneficio principale del pagliaio (fenugrek) risiede nella composizione chimica della pianta, che è arricchita da diversi composti medicinali utili. Il beneficio del pagliaio (fenugreuca) è che la pianta serve come materia prima per produrre saponine steroidi che usano per produrre il farmaco medico Pasenin. Questo medicinale ha effetti anticlerotici sul corpo umano. La caratteristica del pagliaio può essere il profumo intenso che tutte le parti della pianta emettono.

Anche se il pajitnik viene usato in medicina e farmacologia è soprattutto una pianta speziata che ha un ruolo importante nella cucina. Il calice di tutti i paesi europei usa come spezia i semi di martello del pagliaio. Tuttavia, in India, i semi integrali del pagliaio fanno parte della ricetta di molti piatti nazionali. Ad esempio, la tradizionale zuppa vegetariana indiana è stata preparata utilizzando semi di pagliaio. Oltre ai semi in cucina, le piante fresche vengono usate come condimento per i piatti di carne.

Per fare i famosi formaggi verdi si usano le fughe del pagliaccio. Ma la pianta non finisce qui. La composizione chimica del pagliaio contiene una quantità abbastanza grande di galattomannano della sostanza, che è più noto come il camedino del pagliaio, che viene attivamente utilizzato nell'industria alimentare come integratore alimentare - stabilizzatore ed emulsore E41

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