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La nasturchia o come si chiama il cappuccino appartiene alla famiglia dei nasturciani. Questa pianta erbacea di un anno si distingue per la carne, le foglie molto ramificate e le foglie tiroidee. I fiori della nasturia sono straordinariamente delicati, colorati di arancione, rosso e giallo.

La cosa interessante è che il lungo spigolo presente nei colori li rende simili a quelli dei monaci appartenenti all'Ordine dei Cappuccini. A proposito, il cappuccino tedesco significa cappuccino affilato. Per il periodo autunnale, i fiori brillanti si trasformano in frutti che sono scatole di semi.

I cittadini europei scoprirono per la prima volta la nasturità nel sedicesimo secolo, quando questa interessante pianta, sotto forma di insalata di cress, arrivò dal Sud America. In tempi rapidi e duraturi, la pianta è entrata nel menu delle popolazioni europee e asiatiche, dove sono note non solo le eccellenti qualità gastronomiche, ma anche le proprietà curative della nasturia.

Secondo alcuni calcoli degli esperti di biologia, attualmente sono state evidenziate circa 80 varietà di nasturia, ciascuna originaria del Sud America. Oggi questa pianta si trova ovunque - è coltivata nell'Asia centrale, nel Caucaso e nella parte europea del nostro paese. Per la maggior parte dei paesi, la tavola è una pianta decorativa attraente.

Come coltura vegetale, la sturatura è stata coltivata e mangiata dagli abitanti dell'antica Roma. Le foglie di questa pianta hanno un sapore tollerante e amaro, quindi i piatti basati su di essa sono caratterizzati da acuti e sono in grado di esaltare l'appetito. Spesso questa pianta speziata viene usata come condimento per zuppe, piatti di carne o verdure. Sotto forma di sementi, i semi possono sostituire perfettamente la senape.

Con le foglie fresche e mozzafiato si preparano per lo più salse dal sapore di lista, e grazie alle particolari proprietà aromatiche della nasturia, le giovani stecche e foglie aiutano a dotare i panini e i vinegreti di un piacevole accento. I reni floreali e i fiocchi e i frutti immaturi sono spesso marinati con estragon e aceto - il risultato è un ottimo condimento, che si combina perfettamente con salse piccanti, sedano marinato, piatti di pomodori, cetrioli, cavoli di Bruxelles e patissoni.

Inoltre, in Armenia, le foglie di nasturatura sono un componente di molti piatti di farina, mentre le giovani fughe sono usate per salare e marinare. I francesi, tradizionalmente, decorano insalate fresche, zuppe di purè e alcune bevande. I grandi semi, che con il loro aspetto assomigliano alle nocciole arrotolate, i cuochi locali vengono ventilati in aceto, e poi usati come condimento profumato ai piatti di carne.