Mangold

Mangold, che porta anche i nomi della barbabietola o della barbabietola, è una pianta erbosa di due anni della famiglia Amarantus. Essendo la sottospecie della barbabietola abituale, è più simile agli spinaci per il suo aspetto, grazie alle lunghe stecche e alle foglie. A seconda della forma delle foglie e del colore della taglia, questa pianta è suddivisa in molte varietà. La Mangold è una pianta molto bella, con cui i giardinieri spesso decorano il loro appezzamento e persino la fioriera.

Per scopi culinari, questa verdura è ampiamente utilizzata per la preparazione di diversi piatti dietetici, poiché a basso contenuto calorico di mangold (19 kcal per 100 grammi) è costituita da un complesso di vitamine e minerali naturali. Tuttavia, la foglia appena tagliata è consigliata di mangiare immediatamente, perché la conservazione prolungata di questa pianta delicata non è soggetta nemmeno al frigorifero. I cereali e le foglie giovani vengono usati più spesso, fino a quando non si sono abbattuti e hanno perso la succulenza.

Mangold viene utilizzato nelle cucine di tutto il mondo per preparare una vasta gamma di piatti. Ad esempio, uno dei piatti tradizionali sul tavolo degli italiani sono i cereali a base di carne e succulento e le foglie di questa pianta, preparati in vari modi. Lo chiamano «picchiatore», il che significa «rosso» in lingua celtica. Ha a che fare con la colorazione della lamiera, che ha la parte inferiore dei cereali e le radici di questo colore.

Le proprietà utili di mangold sono pienamente svelate durante la primavera precoce, quando i prodotti verdi ricchi di vitamine sono ancora poco. Usano la barbabietola per preparare vinegreti, insalate, zuppe, snack freddi e piatti caldi, dove si spegne su sale o olio come spinaci. Provate a cuocere i cereali di mangold in acqua girasole e poi friggete le dita! Le foglie possono essere cucite con il cavolo o separatamente. Insieme ai cetrioli, le donne marinano i cereali del mangoldo, tagliandoli e mettendoli in un barattolo in verticale.

Benefici del mangold

I benefici del mangoldo sono indicati dalla quantità enorme di vitamina K nella sua composizione, così come altre sostanze utili come sodio, magnesio e potassio. Questa pianta deliziosa e allo stesso tempo curativa è utile per mangiare con diabete, obesità, anemia e malattie renali. A proposito, il succo di mangold che si mescola con il miele in proporzioni uguali è un ottimo rimedio per le malattie da raffreddore.

I benefici del mangold sono irrimediabili, perché il suo consumo regolare rimuove i sali irresistibili, migliora il funzionamento del fegato e aumenta l'immunità.

Danni al mangold

Oltre all'intolleranza individuale, per quanto riguarda i danni del mangold, è necessario ricordare che il succo fresco di questa pianta può causare sonnolenza, nausea, vomito, diminuzione del polso e pressione sanguigna. Questo è dovuto alla presenza di grandi quantità di volatili, quindi si consiglia di bere solo un paio d'ore dopo il gonfiore.