Foglie amarante

Amarant (Amaranthus) o altro è un comune originario di piante erbose (per lo più di un anno), che si distinguono per fiori abbastanza piccoli sotto forma di spessi affreschi. Questa pianta appartiene alla famiglia Amarantov, conosciuta fino a 65 specie.

Alcuni tipi di amaranta (Amaranthus blitz, Amaranthus retroflexus e altri) sono piante erbacee abbastanza comuni, mentre Amaranthus paniculatus e Amaranthus caudatus, ad esempio, sono le più antiche coltivazioni di cereali che vengono allevate in alcuni paesi. Tra l'altro, in Asia orientale, Amaranthus mangostanus e Amaranthus gangeticus sono coltivati come una pianta vegetale, mentre altre sottospecie con i social penzolanti e foglie luminose sono rilevanti per scopi decorativi.

In alcuni paesi, i semi di amaranta sono simili ai semi di sesame utilizzati per la fabbricazione di caramelle (dolce messicano allegria e indiano ladu), biscotti, cracker e pancake. In Nepal, ad esempio, le materie prime a base di amarante vengono fatte con un mazzo di sattoo, e gli abitanti del Perù con una birra.

In cucina sono ampiamente utilizzate anche foglie di amaranta, che possono essere cuocute, scolate o semplicemente consumate come verde fresco. In particolare, le foglie di amaranta sono popolari in cucina in India, in particolare nel sud. Le foglie di amaranto si trovano prevalentemente in curry e zuppe. Sono molto apprezzati per il pesto di fioritura (rosso, verde e bicolore) e un sapore piuttosto particolare.

La nutrizione e il gusto delle foglie di amaranta sono simili agli spinaci, ma si differenziano da altre coltivazioni vegetali e erbe con un contenuto considerevole di proteine leggera. Inoltre, le foglie di amaranta contengono vitamina C e carotene. Di solito vengono utilizzate foglie fresche di amaranta, adatte a essere consumate per quasi tutto il periodo estivo.

Preparare le foglie fresche di amaranta è piuttosto semplice: prima di tutto, potete sfoggiarle per pochi minuti e poi aggiungerle all'insalata, alla guarnizione e all'aperitivo. Le foglie di amaranto sono incredibilmente deliziose, se le metti a burro, formaggio, uovo bollito o fritto.

Molti proprietari usano il rivestimento di foglie di amaranta per cucinare zuppe e borghi, grazie a un brillante colore di barbabietole che fungono da colorante alimentare naturale. Si può semplicemente estirpare un intero cespuglio di amaranto con la radice e poi asciugarlo, triturarlo e aggiungerlo per bollire una bevanda da tè molto deliziosa, profumata e incredibilmente utile. E quando si aggiunge solo un foglio di amaranta in una lattina ai cetrioli marinati, i frutti mantengono la freschezza e non si ammorbidiscono prima della primavera.