Endivio

Endivio ha molti nomi sinonimi: cicoria, insalata ciclica, escariolo, freeze, redicchio. Alcuni considerano queste piante come parenti stretti, ma le loro proprietà sono così simili che permettono di parlarle in generale come una sola cultura.

Questa pianta è nota da sempre. I primi riferimenti sono in India e in Indonesia, poi l'endivio è stato portato in Egitto, da dove si è diffuso in tutta la costa mediterranea. È una pianta culturale che non si trova in forma selvaggia.

Anche in Russia si coltivava l'endivia, ma la sofisticata tecnologia di coltivazione e il sapore amaro delle foglie hanno indebolito notevolmente l'interesse nei suoi confronti. È molto comune in Russia un parente stretto dell'endivia - cicoria. È estremamente sensibile alla luce e al calore, quindi fiorisce a metà estate ed è un simbolo particolare di questo periodo dell'anno. Il suo periodo di fioritura corrisponde alla festa di Petrov del giorno, quindi la gente conosce il nome molto metaforico della cicoria, «petrovie di barrette».

La cicoria radice è stata oculturata alla fine del 17esimo secolo in Olanda e ha iniziato ad essere usato come sostituto della bevanda più popolare, il caffè.

Benefici dell'endivia

Le radici della cicoria durante la lavorazione trasformano l'inulina che ne fa parte in fruttosio e di conseguenza produce un prodotto alimentare privo di glucosio, che è estremamente utile per le persone affette da diabete mellito. Nel mondo moderno, l'estratto di cicoria è usato come un integratore gustativo e colorante.

La parte terrestre di questa pianta viene usata nella preparazione di insalate, è spenta, distratta, servita come guarnizione. Come già detto, l'endivia ha delle qualità deliziose. Ma il sapore piuttosto particolare di questa pianta è compensato con le proprietà utili dell'endivia. Endivio è quasi il prodotto più ricco di vitamina A. Grazie a questo, l'endivio è un ottimo strumento per prevenire le neoplasie tumorali.

L'endivia contiene notevoli quantità di vitamina C, calcio, ferro, fosforo, cloro, potassio, che aiuta a combattere l'ipertensione, manganese coinvolto nella produzione di molti enzimi. I benefici dell'endivia nella disponibilità di vitamine del gruppo B, che sono estremamente benefiche per lo stato del sistema nervoso, aiutano a eliminare gli effetti dello stress, ripristinare l'equilibrio mentale, restituiscono la vivacità e la bella posizione dello spirito.

Il succo di endivia aiuta a eliminare molti problemi di salute. Ad esempio, è efficace per sbarazzarsi di eruzioni cutanee, anemia, alcune malattie oculari, malattie del fegato e della cistifellea. È evidente anche il beneficio dell'endivia, in particolare del suo succo, per la cavità orale. Poiché bere in forma pura è molto difficile, gli esperti raccomandano di combinarlo con i succhi di altre piante che hanno un gusto più piacevole. In questo modo si avrà la possibilità di percepire il pieno effetto della soccoterapia complessa. L'endivia calorica è di soli 17 kcal. per 100 gr, quindi, la maggior parte dei nutrizionisti di diversi paesi consiglia di inserire questa pianta nella propria dieta per mantenere la magrezza e la salute.

Danni all'endivia

Le controindicazioni di questa astenia sono quasi inesistenti. Il danno all'endivia può manifestarsi solo nell'intolleranza individuale del prodotto. Se avete dei dubbi sul fatto di non consumare endivie, è meglio consultare uno specialista.