Diaghil

Diaghil è una pianta piuttosto alta (fino a due metri) che si distingue per un grande ombrello con piccoli fiori verdi gialli o bianchi e foglie incisive. La pianta è caratterizzata da un potente sistema radice e un forte profumo - queste proprietà del diagil sono particolarmente rilevanti per la cucina.

Come spezia di solito si applica la radice del diagolo, che si distingue per dimensioni impressionanti - è carnoso e grasso, con polpa bianca. La fragranza più forte, ben pronunciata piacevole ha la radice di una pianta di due anni, mentre le radici di un più giovane diagolo emettono un odore delicato debole. Tra l'altro, la radice, le fughe e i semi del diagolo non producono molto odore. Raccogliere giovani fughe di diagil è accettato esclusivamente in maggio, radici in primavera o in autunno, e semi in agosto-settembre.

Per scopi culinari, le radici della diagola vengono innanzitutto eliminate dalla pelle ruvida e poi aggiunte a piatti caldi, insalate di verdure o zuppe per aromatizzare i pasti. Le radici fresche vengono spesso triturate, versate con lo sciroppo di zucchero, cucinate - una marmellata piuttosto particolare. Inoltre, dalla radice del diagolo si possono fare zucche profumate.

La polvere preparata con radici secche può essere aggiunta a dolci, zuppe di brodo di carne o verdure e carne fritta. Di solito, nei piatti caldi questa spezia viene aggiunta un paio di minuti prima della fine della preparazione. I semi di diaghil sono utilizzati principalmente per aromatizzare la vodka fatta in casa. Tra l'altro, si pensa che la più deliziosa arancia marinata o speziata sia fatta con l'aggiunta di una radice di diagola in polvere, così come una piccola quantità di semi.

I migliori piatti di verdura sono considerati le perdite di diaghil in alcuni paesi occidentali - Norvegia, Svezia e Islanda. Le stecche e le foglie vengono spesso arrostite, cucinate e consumate come guarnizioni, mentre quelle fresche vengono aggiunte a una varietà di insalate. La cosa interessante è che in Francia, a base di succo di diagil, si fanno tinture e liquori. Inoltre, la radice secca della pianta produce un tè profumato e straordinariamente utile.

Le proprietà utili del diagolo sono dovute al contenuto di una quantità considerevole di sostanze preziose, per cui viene spesso chiamato la pianta che dona la forza. Le radici e altre parti del diagolo contengono resine, oli essenziali, mele, aceto, angelico, valeriano e altri acidi, così come le sostanze pettiniche e molle. Ad esempio, l'olio essenziale fatto di diagola comprende oli grassi, proteine, proteine, fibre, grassi, calcio, acido ascorbico e fosforo. Ecco perché, fin dai tempi più antichi, il diaghil è considerato una pianta medicinale preziosa che rafforza il cuore, stimola la circolazione sanguigna e influenza positivamente l'immunità.