Fiori di crocus

La pianta denominata Crocus (Crocus), spesso chiamata zafferano, si riferisce a piante decorative a base di fragola, che si differenziano per la fioritura precoce o tardiva. I fiori di croccante sono caratterizzati da una forma di bicchierino o tazze, hanno sei petali puntati verso l'alto. Per la loro colorazione, i fiori di crocchetta sono diversi: bianco, giallo, blu chiaro, lilla, viola, e macchiato o strisciato.

Le crocche sono notoriamente in grado di moltiplicarsi con piccole cipolle. Vengono piantati in primavera o in inverno a più di 5 centimetri di profondità, a condizione che la pianta riesca a stabilirsi. I fiori di Crocus preferiscono i luoghi solari aperti, altrimenti i colori non possono aprirsi e apparire in tutta la bellezza.

I fiori freschi di crocchette sono molto delicati e hanno bisogno di atteggiamenti speciali. Grazie alla loro vista attraente e alle sue preziose proprietà, spesso le crocchette vengono utilizzate in cucina, non solo per decorare i pasticceri, ma anche per aggiungere agli ingredienti essenziali.

Ad esempio, i fiori di crocco essiccati vengono usati come colorante di colore arancione e spezie profumate. Nell'industria alimentare, le materie prime di questa pianta sono spesso aggiunte a formaggi, burro, liquori e alcuni tipi di bevande analcoliche.

I fiori di Crocus erano conosciuti in Grecia fin dai primi tempi del Medioevo. Fu allora che i coloranti naturali venivano aggiunti direttamente al collegamento temerario, che veniva miscelato con la proteina dell'uovo e poi usato per illustrare i manoscritti. Inoltre, questo mix produceva anche smalto dorato che conferiva alla superficie dello stagno una tonalità dorata, una specie di imitazione della foglia d'oro.

Tipi di crocchette

Ci sono circa 80 tipi di crocchette che sono più comuni nella zona moderata e subtropicale del Mediterraneo, nell'Europa orientale e centrale, nel Caucaso, nell'Asia anteriore e centrale.

Questa pianta si distingue per la sua storia culturale e le sue caratteristiche biologiche. Tuttavia, solo la metà dei tipi di crocchette vengono utilizzati attivamente nella fioritura, le cui varietà sono suddivise in quindici gruppi.

Composizione delle crocette

Le crocchette (in particolare i fiori freschi) contengono glicoside di natura carotenoide che, quando si asciuga, formano glicosidi più semplici: picrocrocina e crocina. Quest'ultimo è il portatore del caratteristico colorante giallo, mentre il picrocrocino è il glicoside, una sostanza amara che tinge l'aldeide safronale, la componente principale dell'olio essenziale composto da croccanti.

Inoltre, nei crocchette di fiori sono presenti flavonoidi, carotenoidi, vitamine del gruppo B, sostanze nitriche, zucchero, olio grasso, acqua, potassio e calcio. Lo stato essiccato contiene gli stessi elementi e le stesse sostanze coloranti.