Uovo di anatra

In cucina si usano da sempre non solo le uova di pollo che si conoscono bene, ma anche le uova di anatra. L'uovo di anatra è diverso dal pollo con le sue dimensioni e anche l'aspetto. In genere, l'uovo di anatra raggiunge un peso di 90 grammi e può distinguersi per il colore originale del guscio. Spesso, oltre alle uova di anatra bianca, ci sono uova di colore verde pallido o con una tonalità blu. Di solito mangiano uova di anatra domestica.

Questo uccello appartiene alla famiglia delle Anatre e da un lungo periodo è coltivato dall'uomo. I ricercatori credono che il genitore della anatra domestica sia una anatra selvatica o un crostaceo. Attualmente, la maggior parte dell'allevamento mondiale di anatre domestiche si trova in Cina, con oltre 2 miliardi di allevamenti annui. Le anatre speciali non sono allevate solo per ottenere uova di uccello. In tutti i tempi la carne d'anatra è stata particolarmente popolare e richiesta, non solo per le sue caratteristiche gustative e di consumo distintive.

Si ritiene che la carne di anatra si riferisca ad alimenti utili e nutrienti che devono essere necessariamente presenti nella dieta umana. Vale la pena prestare particolare attenzione alla composizione chimica delle uova di anatra. A quanto pare, l'uovo di anatra contiene nella sua composizione un numero non inferiore di composti naturali utili, così come vitamine. Per esempio. la composizione chimica delle uova di anatra contiene un numero abbastanza elevato di vitamine del gruppo A, nonché B, E, B e RR. E le uova di anatra sono arricchite di acido folico, che ha effetti davvero favorevoli sul corpo umano.

Oltre alle vitamine, l'uovo di gallina contiene composti utili e minerali come calcio, potassio, zinco, manganese, ferro, collina, rame, sodio e magnesio. Ai composti naturali utili già elencati aggiungete acidi grassi saturi che sono contenuti nella composizione chimica delle uova di anatra e sarà un alimento incredibilmente utile e allo stesso tempo nutriente. Vale la pena sottolineare che il livello calorico dell'uovo di anatra è superiore a quello del prodotto di gallina.

Attualmente è possibile acquistare uova di anatra direttamente dagli allevatori o nei negozi specializzati. Il più delle volte l'uovo di anatra viene utilizzato durante la fabbricazione di dolci e panettoni. Le uova di anatra sono molto meglio di quelle di pollo adatte per fare biscotti e rotoli. tutto riguarda la struttura oleosa della proteina uovo di anatra, che contiene molte più quantità di grassi di un prodotto di pollo. Le uova di anatra danno ai biscotti una consistenza più delicata. Tuttavia, i cuochi maestri sostengono che le uova di pollo siano più adatte per fare merende o altri dolci.

Così come l'uovo d'anatra perde il suo rivale di pollo per il gusto fritto. Ma le uova d'anatra bollite sono considerate un'ottima aggiunta di insalate. Le uova di anatra sono occupate in particolare nella tradizione culinaria asiatica, perché si può produrre un piatto nazionale della maggior parte dei paesi asiatici, i noodles. Una differenza importante tra le uova di anatra e le altre varietà è che il prodotto contiene più grassi nella sua composizione chimica.

La Cina ha da tempo prodotto una specialità di uova di anatra, chiamata «uovo millenario o imperiale». L'uovo d'anatra sarà interrotto per circa 100 giorni in una soluzione d'acqua che aggiunge tè, corteccia di quercia bruciata e sale e patash. Alla fine la proteina dell'uovo di anatra cambia il suo colore in nero e il giallo diventa verde.