Formaggio sovietico

I formaggi altoatesini già all'inizio degli anni Trenta hanno iniziato a produrre formaggio sovietico, che ancora oggi è molto popolare. La storia del formaggio altoatesino inizia nel 1900, quando sorge la prima manualità del feto nella contea di Kraszhny. Un piccolo formaggio ha iniziato a produrre formaggi leggeri e non costosi come Chedder e Bakstein.

Ciò che è notevole è che i primi a esportare all'estero (nel Regno Unito) sono stati i formaggi altoatesini che hanno prodotto in quel periodo nell'impero russo. Nel 1912, i formaggi altoatesini potevano offrire formaggi olandesi, Gaud e russo-svizzero. Dopo la rivoluzione, il ritmo del formaggio in Altai diminuì e solo con la creazione della ricetta del formaggio sovietico ritorna la vecchia fama ai formaggi della regione.

Il capo tecnico e formaggio, con anni di esperienza di nome Dmitry Anatolevich Grannikov, sta iniziando i suoi esperimenti con la ricetta di formaggi svizzeri. Il formaggio sovietico ha imparato l'arte di fare formaggi da maestri svizzeri che erano riluttanti a condividere i loro segreti professionali con giovani specialisti.

Poi Grannikov decise di creare la sua ricetta unica, in cui il formaggio sarebbe maturato più velocemente e non avrebbe bisogno di più ingredienti per produrlo. Ma lo scopo principale del formaggio era quello di creare formaggio non inferiore a quello svizzero. Abbastanza rapidamente i maestri altoatesini ottennero i primi frutti del loro lavoro sotto forma di formaggio sovietico, che maturò per 60 giorni.

Questo formaggio si riferisce alle righe rigide. Il formaggio sovietico è prodotto con latte di mucca pastorizzato. Il formaggio ha la forma di una barra rettangolare. Di solito il formaggio sovietico non supera il peso di 16 kg. Il formaggio sovietico contiene fino al 50% di grasso. La ricetta del formaggio si basa sulla tradizione del formaggio svizzero, che rende il gusto del formaggio altoatesino simile a quello delle varietà svizzere.

Il formaggio sovietico è caratterizzato da un sapore particolare allo stesso tempo speziato e dolce. Il taglio del formaggio sovietico mostra chiaramente gli occhi di formaggio ovale, che differiscono anche i formaggi svizzeri. Il colore del formaggio è giallo sovietico, il corpo di formaggio è plastico e ben tagliato.

Durante l'Unione Sovietica, il formaggio sovietico è stato seriamente paragonato ai formaggi svizzeri e anche messo in fila per gusti e consumatori. Bisogna rendere omaggio ai formaggi nazionali e riconoscere che il formaggio sovietico è davvero buono. Tuttavia, non c'è da sbagliarsi e pensare che il formaggio duro sovietico possa davvero pesare con i formaggi svizzeri Shabziger, Emmenthal o Sbrinz di fama mondiale.