Formaggio rocefort

Il formaggio Roquefort, monarca francese nel mondo dei formaggi, è considerato un simbolo della Francia come la Torre Eiffel. Roccefort si riferisce ai formaggi blu con muffa. Il vero formaggio Roquefort è prodotto in un unico posto sulla terra, la provincia di Ruergh, in Francia.

Già nel Medioevo, gli abitanti della contea di Ruergh impararono a fabbricare in grassi di pietra l'insolito formaggio Roccefort. Ci sono molti prati meravigliosi nel territorio di Ruerga, quindi le popolazioni indigene si occupano sempre di allevare pecore e capre. La ricetta del formaggio Rockfort non è stata finora divulgata, quindi i gourmet non riconoscono nessun altro monarca che formaggio della provincia di Ruergh.

C'è una bella leggenda di un giovane pastore che si è così appassionato a parlare con una bella ragazza che ha lasciato la sua scarsa colazione di formaggio e una fetta di pane nella grotta in cima alla montagna. Quando domani il pastore ha trovato il suo pezzo di formaggio, ha capito che il formaggio aveva cambiato colore e si era coperto di muffa.

Ma questo non ha fermato il ragazzo e ha assaggiato il formaggio. Così è arrivata la ricetta di Rockfort. Il famoso formaggio Roccefort è fatto di latte di pecora o di capra. Questo formaggio blu è conservato con una tecnica speciale in cantine che si trovano sottoterra. La saturazione del sapore salato-speziato del formaggio Roccefort dipende da quanto tempo il formaggio è rimasto nella cantina.

Per far sì che il formaggio blu acquisisca il suo colore personalizzato (giallo blu e verde), i maestri di formaggio non pressano la massa di formaggio di latte di mucca, ma appesi nella garza. Così tutto il siero esce dal formaggio, poi il formaggio viene salato e forato con lunghi aghi di muffa.

Il che è notevole. Tutti gli amanti dei formaggi blu con muffa hanno nel loro arsenale della cucina un coltello insolito, più precisamente un dispositivo speciale per tagliare il formaggio Roccefort. La roccaforte è l'unico dispositivo in grado di tagliare il vero formaggio Roccefort e non danneggiare la polpa delicata della testa di formaggio e non rompere il disegno con la muffa all'interno del formaggio.

Il formaggio Roquefort è servito come un singolo spuntino insolito con un buon vino secco o semideserto, si pensa che il formaggio «giocherà» perfettamente l'appetito. La combinazione di formaggio e frutta è perfetta per il dolce. Ci sono alcune ricette della cucina francese, dove il formaggio Roquefort è usato come uno degli ingredienti, come la zuppa di formaggio.

I francesi sanno come combinare il formaggio Roquefort e la baguette croccante. Su una baguette francese ancora calda e fresca deve mettere un pezzo di formaggio Roccefort a temperatura ambiente. Il formaggio aprirà l'intera tavolozza del suo gusto e si trasformerà nel cibo degli Dei.