Formaggio rocamadour (rocamadour)

La Francia è famosa per la sua raffinata e secolare tradizione culinaria. Un posto speciale nella dieta di tutti i francesi senza esclusione è occupato da ogni tipo di varietà e formaggio. Vale la pena notare che fare formaggi in Francia è diventato fin dai tempi immemorabili. Per questo motivo, molti formaggi francesi sono considerati i migliori al mondo grazie alle sue eccezionali caratteristiche gustative, aromatiche e consumistiche.

Rocamadour (Rocamadour) fa parte del «fondo d'oro» del formaggio francese. Questo tipo speciale di formaggio alla muffa è fatto con latte di capra. Ciò che è significativo è che il formaggio Rocamadour (Rocamadour) si riferisce a prodotti che possono essere prodotti solo in zone strettamente definite dalla legislazione francese. Se il formaggio non è stato prodotto nel comune di Rokamadur, Carluse o Gram, che si trovano sulla piattaforma di Kersey, il prodotto non può essere chiamato Rocamadour (Rocamadour).

La cosa interessante è che il formaggio Rocamadour (Rocamadour) ha avuto il suo nome attuale relativamente recente. Prima chiamavano il formaggio come St. Amadour. Come già detto, il formaggio Rocamadour (Rocamadour) viene prodotto con latte di capra che viene ottenuto da più udoi per un giorno. Poi il latte di capra insistono e fanno schizzare il prodotto.

Il siero lattico ottenuto viene fuso, e la massa di formaggio invecchiata viene rivestita in forme speciali arrotondate. Il formaggio Rocamadour (Rocamadour) si regge in locali sotterranei speciali su scaffali in legno. Di solito Rocamadour (Rocamadour) regge da una a quattro settimane a fila. Alla fine si ottiene il formaggio Rocamadour (Rocamadour), che è una testa di formaggio arrotondata con un diametro massimo di 5 cm e un peso di 30-40 gr.

Il formaggio Rocamadour è ricoperto da una crosta di muffa bianca vellutata. La cosa interessante è che l'aspetto, il gusto e anche le caratteristiche di consumo del formaggio dipendono solo dal tempo di sopravvivenza di Rocamadur. La tavolozza di colore del formaggio può essere compresa tra bianco e colore beige scuro. Il formaggio Rocamadour (Rocamadour) si distingue per il gusto piccante e per il sapore leggero ma diverso del latte di capra.

Come non sorprende, nel caso di Rokamadour (Rocamadour) è particolarmente popolare godere di un prodotto molto giovane di sei giorni. Questo formaggio ha un sapore acido e un delicato profumo di nocciola. A lungo termine, il formaggio Rocamadour (Rocamadour) acquista un sapore piccante e marcato di formaggio.

Il formaggio è servito come snack o dolce accompagnato da vino rosso Kagor o bianco francese bevanda Vouvrey e Gaillac. Inoltre, Rocamadour (Rocamadour) può essere un ingrediente di insalate di verdura, e spuntini leggeri piccanti e zuppe di purè.