Formaggio ricotta

Il formaggio ricotta si riferisce alle morbide ordinazioni di formaggio. Grazie alle sue caratteristiche speciali e al basso contenuto calorico, il formaggio ricotta è una fonte di proteine utili e calcio, ed è anche un prodotto davvero dietetico.

Chissà cosa significa «rifatto» in italiano. I suoi parenti più vicini sono il formaggio mascarpone, il formaggio feta e il formaggio biogarda. Sono molto simili per consistenza delicata e sapore salato.

La patria del formaggio ricotta è considerata l'Italia, in particolare la periferia di Roma. Era fatto di latte di mucca, capra, pecora o bufala, che veniva riscaldato e poi aggiunto al liquido con acqua marina. Di conseguenza, la miscela si divideva in due prodotti di diversa consistenza: cereali e siero. Tutta questa massa è stata versata in un cestino di vesciche o barrette, il siero è stato versato attraverso le fessure e il formaggio fresco finito è rimasto. L'acqua marina ha dato al formaggio ricotta un sapore di salina abbastanza piacevole, ma il lattosio, che era presente in gran parte nei prodotti originali, lo ha reso dolce.

Il metodo moderno per la fabbricazione del formaggio ricotta è stato aggiornato e ha diverse differenze rispetto a quello di cui sopra. Prima di tutto, non si usa il latte, ma il siero lattico, che rimane come risultato della produzione di altri tipi di formaggio. La fanno bollire e poi collegano il liquido con l'acido di vino, limone o cloridrico. Dopo di che, la massa viene bollita fino a quando non si formano i coaguli che vengono versati in cestini speciali di plastica. Di conseguenza, si formano teste di formaggio a forma di coni rifilati. Sono quelli che vengono confezionati in polietilene, carta, pergamena o piccoli cestini di paglia.

Nel campo dell'arte culinaria, il formaggio ricotta ha trovato ampia applicazione. Senza di lui è quasi impossibile immaginare i piatti nazionali della cucina italiana. Inoltre, questo formaggio è un ospite frequente in molti piatti del Mediterraneo. E come antipasto indipendente, è davvero eccellente. Molti amanti del latte a colazione preferiscono mangiare toast con questo delicato formaggio. Inoltre, è possibile servire ricotta con pomodori o altre verdure - la combinazione di questi prodotti è considerata ideale.

Grazie al sapore delicato e delicato, il formaggio ricotta è uno dei componenti essenziali di una varietà di dessert - creme e musse, torte e pancake, biscotti e torte, e molti altri piatti deliziosi. Inoltre, il formaggio ricotta è usato per la preparazione di alcuni snack, piatti caldi, insalate e dolci.

Il formaggio ricotta non è solo un prodotto sorprendentemente delizioso e nutriente, ma anche molto utile. Si raccomanda di includere nella dieta alimentare a causa di poco grasso e basso calorico formaggio ricotta.