Formaggio rebloshon

Il formaggio Reblochon o Reblochon si riferisce alle morbide classi di formaggi francesi. questo tipo di formaggio è classificato nella categoria dei cosiddetti formaggi con la «crosta lavata». Il formaggio Rebloshon viene prodotto con latte di mucca in un campione superiore nella regione storica francese della Savoia. La caratteristica di questa regione è considerata la vicinanza delle Alpi. Dopo che il formaggio morbido Rebloshon è stato sottoposto al processo di pressurizzazione del prodotto resistono per un pò di tempo lavando costantemente la rassola.

Nel folklore francese c'è una strana leggenda dell'insorgenza del formaggio Rebloshon. A quanto pare, nel XIV secolo, i contadini pagavano le tasse sul latte. Per ridurre i pagamenti fiscali, i contadini hanno espressamente sottovalutato le mucche con un raccoglitore di tasse reale. Dopo la partenza del raccoglitore di tasse le mucche sono state munte di nuovo, proprio il latte «secondo» ottenuto è stato una materia prima eccellente per la produzione di formaggi morbidi tra cui Rebloshon.

Per la cronaca, il formaggio Rebloshon è stato chiamato proprio grazie alla parola francese Re-blocher, che significa letteralmente «seconda doka». Per il suo aspetto, il formaggio Rebloshon è un prodotto che ha la forma di un cerchio. il cui diametro è raramente superiore a 14 cm L'altezza della testa di formaggio di Rebloshon non supera i 4 cm La testa di formaggio media di Rebloshon non pesa più di 450 gr.

Inoltre, nella patria storica del prodotto in Francia si trovano formaggi Rebloshon di dimensioni sufficientemente miniaturizzate e 280 h. Secondo la tecnologia di produzione del formaggio Rebloshon, la massa lattiero-casearia viene triturata. Durante la prossima fase di preparazione del formaggio Rebloshon, la massa frittata viene messa in forme speciali e pressata con attrezzature tecnologiche specializzate.

Il formaggio Rebloshon regge, come la stragrande maggioranza dei formaggi morbidi, nella rassola. Il periodo medio di maturazione del formaggio Rebloshon è di 2-4 settimane. Durante la maturazione, i Rebloshon resistono alla rassegna. Secondo la classificazione adottata nel formaggio, il formaggio Rebloshon si riferisce ai formaggi non cotti e pressati che producono il loro latte di mucca.

Come la stragrande maggioranza dei formaggi francesi Rebloshon è protetto dalla legge francese contro le contraffazioni attraverso la procedura di controllo della qualità del prodotto di origine. Ciò significa che il formaggio Rebloshon può rilasciare produttori rigorosamente definiti dalla legge. Oltre al formaggio, Rebloshon può produrre formaggi situati nel territorio della Savoia.

Quando si produce il formaggio morbido francese Rebloshon, il latte di mucca viene imbrattato in forme di rame speciali sottoponendo a lavorazione termica. Poi la massa ottenuta viene triturata e messa in forme speciali che mettono sotto il carico così pressando il formaggio. Dopo qualche tempo di pressatura, la massa di formaggio ottenuta viene salata e messa in cantina.

La durata minima del formaggio Rebloshon è il mese del calendario. La Savoia produce formaggio Rebloshon tutto l'anno. Tuttavia, il miglior ambiente gourmet è considerato il formaggio Rebloshon prodotto nella regione da maggio a ottobre. Gustoso, aromatico e anche le caratteristiche di consumo del formaggio Rebloshon possono variare a seconda della varietà del prodotto. Ci sono forse due tipi principali di formaggio Rebloshon, contadino e frutta.