Formaggio filo

L'Italia è sempre stata famosa per le sue tradizioni culinarie. Pizza, pasta, ravioli, e anche pasta e molti altri piatti della cucina nazionale italiana sono amati in tutto il mondo. Ma l'Italia non è famosa solo per i suoi maestri cuochi. Nel paese si producono molti formaggi famosi. E la maggior parte di loro è diventata un vero e proprio classico della genitorialità mondiale. Per esempio, formaggio di filo o Provolone.

Formaggio italiano duro che è fatto con latte di mucca integrale della migliore qualità. Sapore, profumo, colore e anche le caratteristiche di consumo del prodotto dipendono solo dal tipo di filo formaggio. Di solito il filo di formaggio ha un sapore morbido e delicato, così come un profumo di formaggio raffinato e marcato. Tuttavia, c'è un filo più incisivo e pieno di formaggio. Tutto dipende, come nella maggior parte dei casi, dal tempo di estrazione del prodotto.

I veri gustatori e gourmet sanno che solo con il tempo le varietà di formaggio di lusso raffigurano la totalità del gusto e del profumo. E il tempo di resistenza di alcuni sformi di formaggio può arrivare fino a 2 anni. È un buon momento, vero? Ci sono tre tipi principali di filo di formaggio:



formaggio dolce o provolone dolce, di solito il prodotto viene servito come dolce o aperitivo leggero.

il filo salato provolone piccante è utilizzato più spesso come alternativa a un altro parmigiano non meno noto del formaggio italiano.

il formaggio affumicato di filo o provolone affumicato gode di una straordinaria popolarità e amore degli italiani stessi.



Il primo formaggio di filo è stato prodotto nella provincia italiana della Basilicata. Dalla fine del XIX secolo, la produzione di filo formaggio su scala industriale si è svolta anche in altre province italiane. Al giorno d'oggi, però, il formaggio di filo viene prodotto in gran parte nella provincia di Lombardia. Ciò che è significativo è che la tecnologia del formaggio filo, non è molto diversa dal modo in cui si fa il giovane formaggio mozzarella italiano.

Anche con la somiglianza iniziale dei processi di produzione, si ottengono due alimenti completamente diversi e non solo per il loro aspetto, ma anche per il gusto, il profumo e altre caratteristiche di consumo. Per produrre il formaggio filo nel latte di mucca viene aggiunto un enzima speciale lipasi. Questa sostanza viene rilasciata dallo stomaco di capra o vitello. Una volta che l'enzima entra nel latte, la miscela viene riscaldata a una temperatura di 90C.

Il latte viene ridotto e la massa di formaggio ottenuta viene lavorata in modo speciale. Il risultato è un coagulo di latte elastico che viene messo in bagno con acqua salata di mare per dare ai prodotti finali un sapore e un profumo caratteristici. Alla fine, il filo di formaggio viene trascinato e sospeso per un'ulteriore maturazione.