Formaggio lettone

Il formaggio lettone o Latvijas siers è considerato un marchio noto dello stato indipendente della Lettonia. Il formaggio lettone non ha vinto riconoscimenti internazionali ai concorsi di formaggi e si è guadagnato il riconoscimento universale tra i professionisti. Tuttavia, il formaggio lettone è popolare e autorevole non solo tra gli specialisti, ma è stato apprezzato sia dai gourmet che dai semplici amanti del formaggio.

Già negli annì 20 del secolo scorso, i maestri di formaggio hanno messo la produzione di formaggio lettone sul flusso. Il formaggio lettone fa parte di un gruppo di formaggi semi-solidi, e questo formaggio appartiene a classi abbastanza grasse. La composizione del prodotto è una fetta massiccia di grasso, che dà al formaggio lettone qualità gustative e di consumo distintivo.

La ricetta del formaggio lettone è stata ottenuta perché i formaggi locali hanno deciso di modificare leggermente la ricetta del noto formaggio dalla Germania Backstein. Il popolare formaggio tedesco ha aiutato i formaggi lettoni a creare un vero capolavoro della cucina nazionale. Il che è notevole dagli anni '20, il formaggio vero lettone è prodotto da una sola azienda lettone chiamata Smiltenes piens.

La tecnologia del formaggio lettone non è cambiata particolarmente da quando è stata inventata. E di questi tempi, il formaggio lettone è considerato un prodotto esclusivo che viene fatto a mano. Per ottenere un gusto unico e il profumo del formaggio lettone è prodotto con una tecnica speciale che è simile a quello di tutti i formaggi solidi. Tuttavia, i formaggi lettoni hanno il loro segreto di produzione.

Il fatto è che i formaggi lettoni saltano la fase di pressatura. Formaggio duro matura come una varietà morbida. Ciò significa che gli enzimi e anche i batteri latticini aiutano a provocare la massa di formaggio e si auto-espandono. Il formaggio lettone, come gli altri formaggi semideserti, si distingue per il suo sapore piccante e insulare e per il suo profumo di formaggio marcato.

Il formaggio lettone matura da 60 giorni. È composto da almeno il 45% di grasso e il 3% di sale, è formato da barre. La massa della testa di formaggio lettone non supera i 2, 5 kg. Ciò che è notevole è che il formaggio lettone ha consistenza elastica, si taglia perfettamente, e il taglio mostra gli occhi distintivi di formaggio forma non correttamente ovale.

Secondo gli standard, il formaggio lettone ha non solo un sapore distintivo di formaggio, ma anche un colore. Il formaggio vero deve essere chiaro marrone o arancione scuro. C'è una crosta di formaggio di colore rosso che non deve essere secca. La caratteristica del formaggio lettone è il suo piacevole e piccante profumo di formaggio.