Formaggio curto

Formaggio curto è una categoria di formaggi solidi. Lo ottengono dal latte impermeabile, che durante la produzione del prodotto finale viene salutato, pressato e poi asciugato al sole. Tra l'altro, nella traduzione letterale in kazako, il nome di questo formaggio specifico per la nostra regione è tradotto in caticcio o colobus, il che giustifica perfettamente l'aspetto del prodotto acido.

Il formaggio kurt è un piatto nazionale in molti paesi dell'Asia centrale, in particolare in Kazakistan, Kirghizistan e Uzbekistan. Questo prodotto è altrettanto popolare anche in Asia occidentale (Azerbaigian, Georgia e Armenia). Inoltre, il formaggio è curto in Tatarstan, Mongolia e Basquiria.

Notevolmente, la ricetta di questo formaggio in ogni paese è caratterizzata dalle sue caratteristiche, ma è tradizionalmente preparata con latte di mucca, di capra o di pecora. Tuttavia, per alcuni paesi, è comunque intrinseco l'uso di latticini più esotici. A Basquiriya e in Mongolia, ad esempio, il formaggio curto è fatto con il latte di cavalla, in Armenia con il latte di bufala, e gli abitanti del Kirghizistan sono abituati a usare il latte di cammello.

Quindi, nella fase iniziale, a base di latte, si fa il semplice locale o, come si chiama la popolazione indigena, il patino - per qualche giorno, questa massa viene messa in un sacchetto speciale di un telo denso per la separazione del siero. Il risultato è una spessa strega che si mescola al sale e si riversa in palloncini di piccole dimensioni.

Tra l'altro, la dimensione media del formaggio tradizionale è di poco più di 5 centimetri di diametro, mentre gli abitanti di Basquiria e Tatarstan spesso formano cerchi grandi come una piccola arancia. Questi palloncini scorrono su una lavagna di legno e vengono portati al sole, solo prima coperti con un asciugamano. Il processo di guasto dura da 2 a 4 giorni.

Da secoli il formaggio curto è il prodotto ideale per pellegrini e viaggiatori. Ha una maggiore nutrizione e capacità di sopportare più facilmente il caldo, il che è così rilevante nel territorio delle stadi frizzanti. Un'altra proprietà senza dubbio importante del curto è la resistenza alla variazione delle temperature e la conservazione prolungata. Ok, il formaggio non deve essere conservato nel freddo e non si rovina per molto tempo.

Inoltre, la gente conosce le proprietà universali del curto in termini di cucina. Può essere consumato come formaggio normale, ad esempio con pane o come snack per la birra. Il curto fa spesse zuppe nutrienti, sciogliendo il formaggio nell'acqua calda. È anche in grado di sostituire il condimento con sapore salato in insalata di verdura.

Devo dire un'altra cosa interessante del curto, che è la capacità di questo latticino di sopprimere gli attacchi di nausea. Pertanto, le persone che soffrono di questo stato di disagio sono incoraggiate a prendere il curto in viaggio come un rimedio naturale e molto gustoso per l'acetamento.