Formaggio cantal

Il famoso formaggio Cantal (Cantal) è classificato dai professionisti come solido o pavimento di formaggi solidi prodotti in Francia. Cantal è chiamato uno dei formaggi francesi più anziani. La ricetta del formaggio Cantal è stata ideata dagli abitanti della storica regione francese di Overne, situata nella zona della montagna centrale.

Assaggiatori e veri appassionati di formaggio affermano che il sapore di Cantal è qualcosa che ricorda un altro cheddar di formaggio conosciuto. Il formaggio Cantal si distingue per un sapore marcatamente piccante e moderato, che diventa solo più saturo nel tempo. Il formaggio Cantal, come la stragrande maggioranza dei nobili formaggi francesi, ha un certificato ufficiale AOS.

Ciò significa che il formaggio Cantal può essere nominato un prodotto che è prodotto in una determinata zona e passato il controllo di qualità obbligatorio da parte di autorità autorizzate. Il formaggio Cantal è una varietà di formaggio pressato e non cotto, prodotta a base di latte di mucca di alta qualità. Durante la produzione, il latte di mucca viene flessionato in forme speciali.

Il formaggio Kantal è maturato in depositi speciali che mantengono una certa temperatura e livelli di umidità. Poiché il formaggio Kantal è prodotto in una zona montuosa, le condizioni climatiche della regione hanno influenzato anche il prodotto del formaggio. Gli abitanti di Overney erano riforniti di formaggio per l'inverno, quindi la normale testa di formaggio di Cantal ha un peso di 40 kg.

Attualmente ci sono diverse varietà di formaggio Kantal che si distinguono tra il gusto, le caratteristiche di consumo e il modo di fabbricare. A seconda del tipo di latte utilizzato durante la preparazione, il formaggio Kantal è suddiviso in:



Il formaggio Cantal Laitier o la versione di massa del prodotto che viene prodotto con latte pastorizzato di mucca;

Il formaggio Cantal Fermier o il prodotto agricolo domestico che è fatto con latte di mucca crudo.



Vale la pena notare che per preparare sia il primo che il secondo tipo di formaggio Kantal usano il latte delle mucche di una certa razza salera. A seconda del tempo di maturazione, il formaggio Cantal è suddiviso in:



Giovane Kantal Cantal jeune matura non più di 2 mesi;

Il formaggio medio e dorato Cantal Cantal dorato può resistere per 6 mesi;

Il formaggio Cantal Cantal Vie è maturato nel corso dell'anno.



Il giovane formaggio Cantal ha un sapore dolce e cremoso. Il vecchio vaffanculo Cantale si distingue per il suo sapore ricco e nobile. E il formaggio adatto può mantenere le sue caratteristiche gustative e di consumo distintive, con una corretta conservazione fino a un anno e mezzo. Cantal è perfettamente abbinato a piatti di patate, il prodotto viene aggiunto con insalate e zuppe. Inoltre, il formaggio viene usato durante la preparazione del famoso piatto Fondu.