Formaggio feta

Il tradizionale feto greco è fatto con latte di pecora, a volte diluendolo con latte di capra. È interessante che questo tipo di formaggio venga conservato nella rassegna e che la data di scadenza del prodotto sia quasi infinita. Per rimuovere la salinità in eccesso, il formaggio feta viene bagnato nel latte o acqua minerale per pochi minuti subito prima di servire al tavolo.

La parola «feta» può essere tradotta in «pezzo» o «fessura», probabilmente perché è stata preparata proprio con un pezzo di grossa taglia. Esternamente, il formaggio è un feto bianco e somiglia a un giovane formaggio pressato, ma ha un sapore più salato, espressivo, con delicato acido lattico. A proposito, questo formaggio deve durare almeno tre mesi. A seconda del grasso del prodotto, che varia dal 30 al 60%, anche il formaggio feta calorico è leggermente diverso, ma in media è 264 kcal.

Si produce questo liquore bianco fin dall'antica Bizantia. Homer stesso ha descritto come prepararlo. A quei tempi, le pecore portavano il latte al sole per far scaldare il liquido a circa 35 gradi. Dopo aver ridotto il latte, il siero si fondeva e il guscio si riversava in sacchi di telo, sospesi per giorni in cestini di canna. Il pezzo di formaggio feta finito è stato tagliato in più parti per un ulteriore deposito.

Attualmente, formaggi simili al feto sono prodotti nel Mediterraneo e in tutta l'Europa sudorientale e nel Medio Oriente. Ma si usa principalmente latte di mucca, per cui solo un prodotto originario della Grecia può essere chiamato formaggio feta. Molto spesso si trova formaggio sulle bancarelle chiamato fetaki o fetax. È praticamente lo stesso formaggio feta, la differenza è solo nel paese produttore.

Per le diete, questo prodotto non è adatto a causa di una quantità piuttosto elevata di formaggio feta e grasso notevole, che spesso arriva al 50 per cento. Se vuoi, puoi permetterti solo una piccola quantità.

Il formaggio feta è l'ingrediente essenziale di un'insalata greca di fama mondiale e amata da molti, in cui si abbina perfettamente con insalata verde, cetriolo, pomodoro, dolce peperoncino bulgaro, oli, cipolla e olio d'oliva. Si può assaporare con questo formaggio greco e come piatto separato, con un po'di pane fresco, uva dolce o vino rosso. Il formaggio feta è perfettamente combinato con diverse erbe: rosmarino, origano o menta. Si può servire con pesce e altri frutti di mare e carne. Come ottimo ripieno per le torte, questo latticino è parte integrante della cucina tradizionale greca - torta con feta e spinaci.