Formaggio dunavu

Il formaggio Dunavu o Danablu è prodotto in Danimarca. Questa varietà di formaggio contiene nella sua composizione, chiamata in un caso di formaggio, una muffa nobile blu. Oltre al nome ufficiale, il formaggio Dunavu ha un nome internazionale che non è diverso da Danish Blue.

Assaggiatori professionisti e appassionati di formaggi sostengono che Danavu è simile ai suoi gusti con un formaggio famoso come Rockfort. La verità è che, a differenza di Rockfort, il formaggio Dunavu è prodotto a base di latte di mucca. Anche se la palma del primato nel formaggio non appartiene alla Danimarca, il paese produce da secoli formaggi di prima classe con latte di mucca locale.

La prima produzione di formaggio di massa di Danawu iniziò in Danimarca nel 1915, grazie al signor Marius Boel, che fondò una fabbrica di formaggi sull'isola di Fün. Negli anni Venti il processo di produzione del formaggio Danavu con muffa blu è stato standardizzato.

Ciò significa che a chiamare il loro prodotto formaggio Dunavu sono autorizzati solo determinati produttori i cui prodotti finiti sono sottoposti a controlli di qualità rigorosi. Già negli anni Novanta, il formaggio Dunavu fu inserito nella Lista Internazionale dei Prodotti di Origine Geografica. Notevolmente, il processo di produzione del formaggio Dunavu è abbastanza impegnativo e impegnativo.

Non è facile lavorare con la muffa blu. Per ottenere la muffa blu ci vuole abbastanza ossigeno, quindi nel formaggio di Danau creano in modo speciale vuoti o crepe. I produttori di formaggio Dunavu creano tutte le condizioni per sviluppare muffe nelle crepe di formaggio. Di solito il formaggio Dunavu, come gli altri formaggi alla muffa, viene imbrattato con aghi di acciaio speciali che aiutano a formare cavità nel formaggio per lo sviluppo della muffa blu.

Una volta che il formaggio viene impiantato dalla muffa, inizia il processo obbligatorio di estrazione del prodotto. Ci vorrà circa un mese prima che arrivi la muffa blu. Poi il formaggio Dunavu resiste ancora per un po ', e all'ingrosso la superficie del prodotto viene lavata e asciugata prima di essere venduta. Spesso il formaggio Dunavu in una patria storica in Danimarca non è altro che marmo.

Questo è dovuto al colore distintivo del formaggio. La muffa blu si distingue sullo sfondo del formaggio bianco di Dunavu. I formaggi alla muffa sono serviti come aperitivo e un dolce in un piatto di formaggio. La cosa interessante è che la stragrande maggioranza dei formaggi alla muffa sono fatti con latte di mucca. Tuttavia, ci sono alcune variazioni del formaggio di Danau prodotto con latte di pecora.