Formaggio cheddar

I formaggi occupano un posto importante nella famiglia dei prodotti lattiero-caseari, non solo grazie alle loro qualità gastronomiche, ma anche alle sue proprietà curative grazie all'elevato contenuto di sostanze utili. Prendiamo ad esempio il formaggio cheddar, che è il tipo di formaggio più popolare in Inghilterra, anche se è amato in tutto il mondo. Abbiamo inventato questo latticino cinque secoli fa nel villaggio inglese di Chedder, nella contea di Somerset. Come molti altri prodotti, il formaggio cheddar è stato visto come il suo luogo geografico.

Molti sono attratti da questo formaggio con la loro colorazione luminosa, che può variare dal colore dell'avorio all'arancione saturo. La consistenza del formaggio è piuttosto plastica, e il gusto e il profumo sono dominati da note di nocciola con un sapore leggermente acido-isola. Il formaggio cheddar calorico è piuttosto alto ed è di 380 kcal per 100 grammi di latticini.

Per la produzione di questo formaggio, che appartiene a ordinamenti solidi, è necessario latte intero crudo o pastorizzato. Di solito si usa il latte delle mucche. Dopo tutto il processo di fabbricazione, il formaggio cheddar viene avvolto nel tessuto, dove matura da due mesi a sei mesi, e a volte, tra l'altro, questo può richiedere circa cinque anni. Di solito questo tipo di formaggio è prodotto sotto forma di cilindro che pesa da 27- 35 chilogrammi.

Grazie alla maggiore grassa e calorica, il formaggio cheddar ha bisogno di particolare attenzione quando viene utilizzato in una varietà di piatti. Per esempio, è consigliato sciacquarlo in modo piuttosto piccolo, perché durante il trattamento termico non si scioglie abbastanza velocemente. Nelle salse di formaggio cheddar è solito aggiungere già togliendo dal fuoco, altrimenti possono rilassarsi e diventare oleosi.

Questo formaggio è molto spesso preparato omelette e lo usano anche per fare sandwich. Il formaggio cheddar è una salsa di lusso che si scioglie su patate calde o forma un piatto appetitoso con verdure cucite alla griglia.

Il giovane cheddar è servito ai vini rossi con un bouquet di frutta, mentre il latte più resistente è perfettamente abbinato al portabandiera. Chissà cosa, in patria, questo formaggio si consuma in una strana combinazione di banane e senape.

Composizione formaggio cheddar

Per la sua composizione, il formaggio cheddar non è molto diverso dai suoi compagni fatti di latte di mucca. È ricco di vitamine, minerali e molti aminoacidi vitali.

Inoltre, il formaggio cheddar include una grande quantità di grassi, il che lo rende un prodotto piuttosto nutriente di cui non vale la pena abusare. Bastano un paio di pezzi al giorno per riempire le riserve corporee con sostanze utili come il calcio e il fosforo.