Formaggio banon

Gli abitanti della Francia conoscono un sacco di cibo, come dimostra l'enorme quantità di piatti che i francesi hanno inventato e sono riusciti a diventare un vero e proprio classico della tradizione culinaria mondiale. Vale la pena prestare particolare attenzione alle famose varietà di formaggi francesi di cui si parla in questa pubblicazione.

Il formaggio Banon o Banon fa parte di una piastra di famosi formaggi francesi morbidi. Il formaggio Banon è fatto con latte di capra. Questo tipo di formaggio è classificato come una delle varietà più antiche del prodotto. A quanto pare, la ricetta del formaggio di Banon era conosciuta dalla gente all'epoca della Roma antica. Nel tempo sono stati apportati alcuni aggiustamenti al processo iniziale di produzione del formaggio.

La cosa interessante è che Banon ha ottenuto il certificato di autenticità solo nel 200

3. Questo documento significa che il formaggio di Banon può essere nominato solo il prodotto che è stato realizzato in un determinato luogo e ha superato il controllo di qualità obbligatorio. Per la produzione del formaggio, la Banon utilizza una tecnologia appositamente sviluppata per l'estrazione del latte.

Per il formaggio di Banon, il latte di capra viene riciclato subito dopo la messa, finché il prodotto non si raffredda. Questo è un momento incredibilmente importante, senza il quale è impossibile ottenere le eccellenti qualità gustative, aromatiche e consumistiche del formaggio Banon. Il latte di capra viene somministrato a un rivestimento che, per 45 minuti, a una temperatura di 35C, avvia i processi naturali di strofinazione.

Dopo tutto questo tempo, il latte si estrae e si ottiene una massa acida cruda. La massa ottenuta viene inserita in appositi apparecchi o cedole. Un punto importante nella produzione del formaggio di Banon può essere la lavorazione del futuro prodotto acido da parte delle varietà locali di vodka d'uva. Dopo che la massa di formaggio è stata lavorata con la vodka, il formaggio Banon viene imbrattato con foglie di castagna essiccate.

E il formaggio Banon viene fasciato esclusivamente con nastri realizzati con fibre di palma di Rafia o Raphia. In questo modo il formaggio di Banon è maturato in speciali cantine scure a 14 C. Ci sono due tipi principali di formaggio di Banon:



Il giovane formaggio Banon non matura più di cinque settimane;

Il formaggio Banon maturo non dura più di otto settimane nelle cantine.



La testa del formaggio di Banon è a forma di disco e pesa circa 120 grammi. Il formaggio Banon ha un sapore e un sapore eccellenti. Grazie alle foglie castane, il sapore del formaggio di Banon diventa più luminoso e ricco. Le foglie danno formaggio contenuto nella chimica oli essenziali e tanini. Il formaggio si distingue per la presenza di una crosta di paglia secca, con un'irruzione grigia e blu di muffa nobile e polpa morbida di formaggio, che può essere mangiata con un cucchiaio. Il formaggio Banon è perfettamente abbinato alla frutta fresca e ai versamenti di prugne nere o pere.