Formaggio anari

Da diversi millenni, il formaggio è tra gli alimenti più amati di tutta l'umanità. La popolarità del prodotto può essere giudicata da una varietà enorme di formaggi. Il formaggio è un prodotto nutrizionale ottenuto dal naturale processo di coagulazione del latte, che deriva dall'uso di batteri latticini e enzimi speciali.

I ricercatori sono convinti che il formaggio sia apparso molto prima dell'inizio della storia scritta della civiltà umana. La comparsa del formaggio è associata come spesso accade con una coincidenza accidentale. Un tempo il latte era conservato nello stomaco o nel sugo di animali da masticare. Con questo modo di conservazione, il latte si trasformò inevitabilmente in teste di formaggio sotto l'influenza di enzimi naturali.

Gli archeologi sono riusciti a trovare prove che già nel 5500 avanti Cristo la gente produceva formaggi da latte. Nel mondo antico, il formaggio era considerato un alimento delicato. Secondo le antiche leggende greche, la ricetta del formaggio alla gente è stata donata dal famoso eroe Aristeus. Il formaggio anari è prodotto da sempre a Cipro. Questo tipo di prodotto formaggio è prodotto a base di siero di latte.

Anche se l'anari è inferiore in fama e popolarità ad alcune altre varietà di formaggi ciprioti, il prodotto non perde assolutamente come, gusto, profumo e altre caratteristiche di consumo. Al momento, proprio il formaggio anari è considerato una delle loro migliori varietà di prodotti al formaggio realizzati nel territorio di Cipro.

Nel 2005 l'Anari si è guadagnato il riconoscimento mondiale in un evento chiamato World Cheese Awards. Questo simposio internazionale, organizzato ogni anno in Gran Bretagna, riunisce formaggi professionisti e appassionati di formaggio. Anari è riuscito a vincere la medaglia d'argento e ben dimostrato come un alimento di alta qualità e soprattutto delizioso.

Durante la produzione del formaggio, gli anari usano il siero che rimane dopo la produzione di formaggi ciprioti famosi come hallumi e kefalotiri. Il siero viene riscaldato a 65C, si aggiunge una certa quantità di latte per migliorare le caratteristiche gustative e di consumo del prodotto finito. Poi il siero e il latte vengono riscaldati a 85C e il liquido inizia a ridursi.

Così si forma la testa di formaggio anari. Il processo anari di formaggio descritto sopra produce un prodotto che ricorda il suo aspetto e le proprietà del formaggio di grano o il noto formaggio ricotta. Spesso anari formaggio salano e poi asciugano al sole in modo naturale. Allora si ottiene una varietà solida di formaggio anari che si distingue per un periodo di conservazione abbastanza lungo.

Di solito, il formaggio anari viene utilizzato in cucina durante la fabbricazione di cheesecake. A Cipro, anari formaggio mangiano a colazione con sciroppo di zucchero o miele naturale. Inoltre, il ripieno obbligatorio per il piatto nazionale cipriota burekia è considerato anari formaggio. I formaggi anari solidi fanno parte delle salse cipriote nazionali.