Formaggio altoatesino

Il bordo altoatesino è famoso per il miele naturale, il grano e il formaggio duro. Più precisamente con i formaggi, perché la tradizione del feto altoatesina ha un inizio dal 1900, e oggi l'arsenale dei formaggi ha una sola varietà di magnifico formaggio duro.

Il primo formaggio che i figli altoatesini hanno iniziato a produrre è stato Chedder, perché la sua produzione non richiedeva molto impegno e costi. Tuttavia, i maestri altoatesini non si limitarono alla ricetta in prestito. Hanno lavorato sodo e cercato nuovi modi per migliorare le qualità gustative del formaggio e ridurre i tempi di maturazione.

I formaggi sovietici sono riusciti a creare la loro ricetta di formaggio duro grazie alle ricette dei maestri svizzeri, ovvero il formaggio Emmentalski. Questo tipo di formaggio era fatto in quel periodo solo sulle Alpi svizzere. Dopo 30 anni, le fila di formaggi altoatesini si sono aggiunte ai formaggi sovietici, montani, svizzeri e altoatesini.

Il formaggio altoatesino è simile ad altri formaggi per la fabbricazione e la composizione degli ingredienti. Per il formaggio altoatesino viene usato latte pastorizzato di mucca, quindi il grasso dei formaggi è del 45-50%. Si pensa che il formaggio altoatesino sia prodotto con latte di mucche che si affacciano sui pascoli di montagna. Utilizzare solo questo latte permetterà di ottenere formaggio duro di alta qualità durante la produzione.

Tuttavia, al giorno d'oggi, non sempre la qualità del latte è molto concentrata, quindi alcuni produttori senza scrupoli ottengono alla fine formaggi altoatesini gustosi e le cui proprietà di consumo lasciano a desiderare. Il sapore del formaggio altoatesino è speziato, diverso dal formaggio svizzero con maggiore affumicatezza.

Il formaggio altoatesino si riferisce ai formaggi solidi. Quando tagliate il formaggio, iniziano ad apparire grandi occhi di formaggio arrotondati, in cui a volte si raccoglie una lacrima di formaggio (aminoacidi utili). Il colore del formaggio altoatesino è giallo chiaro, sembra biondo. Ci sono due tipi principali di formaggio altoatesino: formaggio piccolo (fino a 20 kg) e grande (fino a 50 kg).

La caratteristica del formaggio altoatesino è che è perfettamente tagliato in fette sottili. I formaggi altoatesini hanno deciso di istituire un festival annuale del formaggio chiamato «Festa del formaggio». È una mostra internazionale in cui produttori e amanti del formaggio degustano insieme i prodotti. Negli ultimi anni il formaggio altoatesino e una serie di altri formaggi che producono nella regione hanno ricevuto recensioni estremamente positive da esperti mondiali.

Si pensa che il formaggio altoatesino sia più adatto per la colazione. Il formaggio è abbastanza calorico (357 Kcal per 100 grammi di prodotto), quindi satura bene il corpo e dà una carica di energia. Vitamine A e B9 (acido folico), così come micronutrienti magnesio, calcio, potassio e fosforo arricchiranno il corpo con sostanze utili e composti biologici.